新月饭店的老板是谁

尹南风。根据查询《盗墓笔记》剧情得知，新月饭店的老板一直都是尹家的人，尹新月原本是新月饭店的大小姐，而尹南风是尹新月的侄孙女，所以尹南风继承了新月饭店成为了新月饭店的老板。《盗墓笔记》是南派三叔所著的盗墓题材小说，讲述吴邪、张起灵、王胖子等人进入古墓探险的故事。