腌菜 腌制多少天食用才安全

制时间2天以内或二十天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的二天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，二十天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在二天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。