曲奇很难挤是什么原因

有两个原因：

1、天气比较冷，面糊放置的时间比较久，黄油开始凝固如果是冬天制作曲奇，可以隔温水软化黄油，面糊制作好之后要尽快挤出花型，且不要在温度低的地方放置过久。

2、黄油软化李空得不够好，导致面团过干，黄油软化的标准是，用手指按压下辩扰穗去会有一个大坑，软化好的黄油应该是轻盈的膏状。

曲奇，来源于英语cookie的香港音译，意为“细小的蛋糕”，最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。

扩展资料：

黄油曲奇打发前需要软化，软化到用手可以轻松压出指印的程度。不要隔热水软化，黄油边缘容易变液体，就属于软化过度了，烤出的曲奇花纹会消失。天冷黄油容易凝固，黄油打发至羽毛状，做好的面糊马上挤掉，在室温比较高的时候做曲奇比较容易挤出。

在装裱花袋的时候，别一次装太多，可以裱花袋捂在手心一会，让手心的温度，让黄携卜油再软化一下，就会比较好挤。