糟鸡爪可以放醋吗?

糟鸡爪可以放醋吗？

当然可以放醋啊，多少而已，少一点去腥，多一点就是主料了，可以做成酸辣口味的，也可以是甜辣口味的

做卤鸡爪，有一种辅料是绝对不能够少的，那就是白醋，多加白醋，可以让卤鸡爪的口感变更加的劲道。像其他的辅料，有时实在家里没有，也可以省略，但是白醋无论如何都不能够省。做卤鸡爪其实还有很重要的一步，那就是卤汁，可以自己制作，也可以买现成的。

卤鸡爪的做法，还是比较简单的，有兴趣的伙伴，可以自己在家制作，毕竟自己做的美食，要卫生许多。

做卤鸡爪，挑选鸡爪，也是重要的一步，不过一般都是冰冻的鸡爪，所以要先焯水，焯水了就不需要腌制，腌制和焯水不需要都做。新鲜的腌制，冰冻的焯水。

做卤鸡爪需要用的料：鸡爪、卤酱汁、葱姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、盐。

【卤鸡爪的做法】

第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但小编建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。

第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。

第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候， 将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。

第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。盖上锅盖，用小火慢慢的熬。最后加入白醋和辣椒粉，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！

自己做卤鸡爪，想要更劲道？那就多加白醋，而且白醋最好是在大火收汁的时候加入