三百二十三.大功

一样样的食材清洗出来，牛肉、排骨等焯去血水，草鱼剖开切块，过油先炸一遍。食材新鲜占四成、火候掌握占三成，另外三成全靠佐料调味。

其中一道菜、手撕鸡，做法很简单，鸡肉腌制后上架蒸熟，撕开，然后淋上佐料。这佐料相当重要，木英把厨房内的各种调味料检查过，缺的白芝麻、花椒面、五香粉等物写在纸上，交给关大福添上。

蔡家好客，邻里来帮忙了，不能让人饿着肚子回去。

木英用油爆炒了肉沫，加上辣椒，下了两大锅...