六十二、老面颠

在罗山，能吃到老面颠陆修多的罗山索面是一种福气，因为没有缘分还买不到。

在罗山，索面其实随时可以买到，但是味儿不正宗。

据说老面颠的索面是祖传手艺做的，传到他这里也不知道多少代了。

老面颠的索面特点是嫩、香、滑、韧。嫩如春草，香如夏花，滑如秋水，韧如冬雪。一面含四季。

每年立秋那天，老面颠的面店开始加工索面，数量是早就预定好的，价格是当年市场价的三倍。但是仍然一面难求。

索面的原料就是面粉和食盐...