第二百零一章 七星鱼丸

这一场比赛，陈锐选择了一道极具传奇色彩的宫廷汤料，七星鱼丸汤。这一道汤，名字出自一首诗：

点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

首先是最重要的是选材，鱼肉应选用背肌发达、肉质厚实细嫩、洁白刺少的海产鲨鱼、鳗鱼、团头鲂、偏口鱼为好；淡水鱼中的青鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等也可以。

此外，陈锐所选择的猪肥膘肉以背、腿部位为佳；猪瘦肉以脊背肉、后臀肉为最佳；虾仁应选粒整个...