第15章 ：卤煮火烧和豆腐脑！

　　袁州在说这番话的时候，也没有刻意压低声音遮掩，再加上宋五嫂也有意探听。

　　所以，宋五嫂将袁州的野心听了个明明白白的。

　　宋五嫂是个聪慧伶俐的人，她在樊楼的时候也见过了不少达官显贵，能够从气度上判断贵人的身份。

　　而袁州刚刚无意中流露出来的意气风发，竟然让宋五嫂有种遭遇到了周邦彦周相公的既视感。

　　因此，她对袁州也信服了几分。

　　“袁大郎，你真的要招揽我？”

　　袁州回过头来，目光平静的望着宋五嫂。

　　“当然了。”

　　“我袁州做事，从来不会拖泥带水。”

　　袁州轻轻的捏了捏念念那软若无骨的小手，然后眼神坦荡的望着宋五嫂，微笑着说道：

　　“不过我们家的炊饼铺子目前遇到了点小麻烦，当初我喜欢耍博戏，被刘癞子坑了三十贯铜钱。”

　　“宋五嫂若是不放心的话，可以等到九月二十一那天再过来，看看我到底有没有做酒楼的本事。”

　　宋五嫂的眼眸微微闪动了两下。

　　她原本是看不上念念和袁州经营的炊饼铺子的。

　　从前宋五嫂在州桥以南有铺面的时候，做的鱼羹和滴酥水晶鲙那是出了名的赚钱。

　　后来为了进入樊楼谋求更好的发展前途，宋五嫂这才将州桥以南的小铺面盘了出去。

　　她是个很有想法的女人，想要去樊楼见识见识大世面，没想到却被残酷的现实狠狠的浇了盆凉水。

　　以至于名声被败坏，整个东京城里的酒楼，都不会再雇佣她这种有劣迹的厨娘了！

　　可以说，袁州和念念的炊饼铺子也算是个好去处，至少能够得到稳定的收入来源。

　　“袁大郎，你和念念经营的炊饼铺子我也知道，只是我擅长做鱼羹和鱼脍，不怎么会蒸炊饼。”

　　事关职业前景，宋五嫂也不想仓促决定。

　　于是她打算给袁州出个考题。

　　先试探试探袁州的斤两。

　　“袁大郎，在洲桥附近当街卖饼的店铺多不胜数，你若是能想出新鲜的花样来，那我就去帮你！”

　　袁州知道宋五嫂的心思，也没有直接挑破。

　　“宋五嫂，所谓良禽折木而栖。”

　　“东家在挑选厨师的时候，厨师也需要甄别和考察东家，我那炊饼铺子肯定不会只卖炊饼的。”

　　“你若是明早有空，可以来我和念念的炊饼铺子外转转，看看情况不就知道了么？”

　　袁州并没有将他明早打算做的美食告诉宋五嫂，想要招揽宋五嫂这种聪明人，根本就不用把话说透。

　　只要能在厨艺和眼光上胜过她。

　　并且在东京城里闯出赫赫声名的话。

　　那宋五嫂就会自己赶过来帮忙了。

　　如果宋五嫂没有野心的话，也犯不着削尖了脑袋往樊楼里挤，不就是想凭借着樊楼的名气往上爬么？

　　“宋五嫂。”

　　“时候不早了我先带着念念回家休息了。”

　　袁州和宋五嫂寒暄了两句之后，就牵着念念的手往炊饼铺子的方向走去，他还要做些准备工作才是。

　　宋五嫂站在小摊子面前，望着袁州和念念的背影久久不语，她也在思考袁州话语的可信度。

　　“算了……”

　　“明早去袁大郎的炊饼铺子看看，就知道袁大郎的葫芦里，到底是在卖什么药了！”

　　袁州带着念念返回了炊饼铺子，将拿盆泡在醋水里的猪下水端了出来，着手准备着卤煮的材料。

　　所谓的卤煮，又叫做卤煮火烧。

　　是燕京著名的特色小吃。

　　卤煮的做法和羊城那边的萝卜牛杂差不多，都是用卤汤慢炖，让卤汁的香味充分渗透到肉里。

　　但相比起羊城的萝卜牛杂而言，卤煮火烧的口味会更加厚重点，添加蒜汁卤汁的口味更适合北方。

　　而大宋的东京城，也就是后世的开封。

　　袁州刚在在州桥夜市上闲逛的时候，也观察过夜市上贩卖的宵夜和小零嘴。

　　这里的饮食习惯是比较偏北方口味的。

　　所以袁州觉得用卤煮火烧，要比萝卜牛杂好。

　　还有就是。

　　猪肉本身的腥臊味比较重，需要用味道比较重的酱料压制下去，所以卤煮火烧是最好的选择。

　　“大郎，奴家有什么能帮你的么？”

　　袁州正在清洗猪肠和猪肺。

　　这种猪下水的清洗工作非常繁琐。

　　他可不想脏了念念的手。

　　“念念，你去帮我泡好黄豆吧。”

　　“除了卤煮之外，我还打算做点豆腐脑。”

　　袁州在州桥夜市上闲逛的时候，发现宋朝的百姓的很喜欢吃甜食，放眼望去的都是卖蜜饯甜品的。

　　当然州桥夜市上的熟食肉类也不少，几乎都是现做现烤的，但唯独缺少了豆浆豆腐脑之类的食物。

　　难不成，宋朝的百姓没有喝豆浆的习惯么？

　　不过想想也是，豆浆的最佳搭档油条，还要等十几二十年才能发明出来呢。

　　豆浆在如今的这个时候不受欢迎，也很正常。

　　“大郎，你是打算磨豆腐么？”

　　念念在帮袁州淘洗黄豆的时候。

　　还不忘记询问着袁州的想法。

　　“大郎如果要用到豆腐的话，可以等明早去集市上买的，豆腐两枚铜钱就能买一斤了！”

　　袁州将盆子里的猪下水洗干净之后，就开始切着猪肺和猪场，就连凝固的猪血都没有放过。

　　“念念，豆腐脑和豆腐是两回事。”

　　“等我明天做豆腐脑的时候，你就知道了！”

　　念念似懂非懂的点了点头。

　　“大郎，奴家都听你的！”

　　她感觉大郎在撞破头之后，好像变了个人似的，懂得好多厉害的本领，知道很多有趣的事情。

　　袁州刚刚将猪下水扔进锅里，他打算在今晚就将卤煮做好，明早也能节省不少的时间。

　　念念在泡好了黄豆以后，也悄悄的来到了袁州身旁，盯着铁锅里翻滚的猪肺和猪肠，喃喃的嘟囔道：

　　“大郎，你这制作卤煮的方法，看着和州桥夜市里的腰肾杂碎差不多嘛！”

　　袁州将锅盖扣在了大铁锅上，微笑道：

　　“念念。”

　　“我做的卤煮和他们做的腰肾杂碎味道不一样的，等会儿我把卤煮火烧煮好了，你尝尝就知道。”

　　卤煮火烧需要小火慢炖。

　　因为猪肺和猪肠都不容易煮熟，必须要等到这些内脏，都炖得软烂以后才好吃。

　　但是卤煮火烧的香味。

　　已经顺着锅盖上的气孔冒出来了。