第9章 ：熬猪油和炸里脊！

　　“那行，大郎你在铺子里守着！”

　　“奴家去去就回！”

　　念念的脚程很快。

　　没过多久就将袁州需要的材料带回来了。

　　她身后还跟着个担着猪肉和鸡蛋的挑夫。

　　袁州擦干净了手上的面粉，抬头望去的时候，发现那挑夫的面相有些熟悉，似乎早上在巷子里见过。

　　“于大哥，这次还真是麻烦你了！”

　　“要不是你刚好在肉铺边上等活儿，奴家都不知道这么多猪肉和鸡蛋，要怎么拿回来了！”

　　于东将担子上的猪肉和鸡蛋卸下以后，抬起头朝着袁州打了个招呼，爽朗的笑道：

　　“我和大郎那是从小玩大到的好兄弟！”

　　“念念小娘子就不必客气了！”

　　“咱们都是街坊邻居，理应互相照料的！”

　　念念从荷包里拨出了五枚铜钱来。

　　“于大哥，这点钱你拿着。”

　　“耽搁你在肉铺边上等活儿，奴家还怪过意不去的，要是今天挣的钱少了，大嫂子又要念叨了！”

　　于东看见那五枚铜钱的瞬间，就涨红了脸。

　　连忙朝着念念摆手道：

　　“念念小娘子，我正好要顺路回家喝水呢！”

　　“你们家现在的情况特殊，正是用钱的时候。”

　　袁州见于东慌慌忙忙的绑着担子上的麻绳就要离开，连忙倒了碗梁杆熟水走了过去。

　　“于大哥，喝碗水吧。”

　　“这五枚铜钱你还是收下的好！”

　　袁州从念念手里拿过了铜钱，然后按在了于东那粗糙的掌心里，语气温和的说道：

　　“我店里今天上午接个好几个大单子。”

　　“正愁没人帮我把煎饼果子送过去呢！”

　　袁州指着餐桌上堆放着的煎饼果子。

　　“这些煎饼果子是需要送到御道北的明月楼去的，于大哥你直接和门口的小厮说找红姑娘就行。”

　　“等会儿于大哥你送完了煎饼果子之后，还要再回来两趟，吉祥金铺和蔡家的煎饼我还没做出来。”

　　“我总不能让你白跑这么几趟啊！”

　　于东犹豫了片刻，还是将那五枚铜钱收了起来。

　　“行，这铜钱我就收下了！”

　　“大郎，那刘癞子要是下次再来找麻烦，你就找人知会我一声，我带着兄弟们帮你揍他！”

　　袁州听着于东那质朴的承诺，心里也有种暖洋洋的感觉，大宋的百姓真是耿直又仗义啊！

　　“那就辛苦于大哥了！”

　　袁州帮于东装好了煎饼果子以后，就着手处理起摆在地上的猪肉，这些猪肉闻起来的确有股腥臊味。

　　或许是因为，宋朝没有骟猪的习惯。

　　所以猪肉上的腥臊味会比较重。

　　袁州将猪肠、猪肺等猪下水清洗了两遍之后，往盆里到了半瓶醋先浸泡着，等后边再来慢慢清洗。

　　“大郎，需要奴家来帮忙么？”

　　袁州抬起头朝着念念笑了笑。

　　“念念你去做煎饼果子吧。”

　　“这些猪肉处理起来要耗费不少的功夫，念念你别脏了手，我来收拾就行了。”

　　袁州发现念念割回来的猪肉部位还挺好的，这块猪肉是里脊和肋排的部位，相对而言腥味较小。

　　处理好了之后，完全可以添加到煎饼果子里去。

　　只有炸里脊，才是煎饼果子的绝配啊！

　　袁州将厨刀拿在了手里，手起刀落就将那整块猪肉切分开来，并且还按照不同的部位来进行处理。

　　里脊肉是袁州必须要抓紧时间处理的。

　　因为念念在做煎饼果子的时候需要用到。

　　清洗完了里脊肉以后，袁州就将里脊肉切成了薄片，每块里脊肉都有女子巴掌大小，纹路清晰极了。

　　大片大片的里脊肉，炸出来才又香又好看。

　　“大郎，你把猪肉切得那么薄做什么？”

　　念念好奇的望着袁州堆放在盘子里的里脊肉片，圆溜溜的眼睛里，充满了探索的光芒。

　　“切成薄片的里脊肉，炸出来才香啊！”

　　袁州将切好的里脊肉放在瓷盆里调味。

　　等到处理好了里脊肉之后，袁州这才犯了难。

　　他应该用什么工具来炸里脊呢？

　　炊饼铺子里只有一口铸铁锅。

　　而且还被刘癞子等人摔成了平底。

　　念念在做煎饼果子的时候，需要用到那口平坦的铸铁锅，所以袁州也不能抢占念念的位置。

　　就在袁州端着里脊肉一筹莫展的时候。

　　念念温柔的提醒道：

　　“大郎，咱们之前还有个小铁锅。”

　　“你说那铁锅锅底太薄不好蒸炊饼，所以咱们就重新找铁匠打了口铸铁锅。”

　　“奴家要是没记错的话，那口小铁锅应该就堆在柴房的柴火堆上，你去看看还能不能用！”

　　袁州听见这个好消息之后。

　　连忙凑过去亲了念念一口。

　　“念念，你真是我的贤内助！”

　　“我先去看看那口小铁锅能不能用。”

　　“等会儿给你做好吃的炸里脊！”

　　念念没想到袁州竟然会如此热情主动，白皙的脸颊霎时间通红一片，就像是染上了两朵火烧云。

　　袁州拿着小铁锅从柴房里走出来的时候，正好看见满脸红彤彤的念念。

　　袁州以为念念是在厨房里闷得太热了，还不忘记伸出手摸了摸念念的额头，小声提醒道：

　　“念念，你要是觉得厨房里待着太热，就出去外边透透气，我看今天吹的风还挺大的。”

　　“奴家……奴家没事……”

　　念念如同含羞草般的低垂着脑袋。

　　也不知道为什么。

　　现在每次和大郎单独相处……

　　她都有种心跳加速的感觉！

　　于是念念轻轻的推了推袁州，小声道：

　　“大郎你还是赶紧去做炸里脊吧。”

　　“奴家也想尝尝，那炸里脊到底是什么味道。”

　　袁州刮了刮念念那挺直的鼻梁，打趣道：

　　“没想到念念还是个小馋猫啊！”

　　“我这就去做炸里脊。”

　　袁州早上在炊饼铺子门口，还搭建了个简易的灶台，点燃柴火之后就将小铁锅放了上去。

　　在炸里脊之前呢。

　　袁州率先做的，就是熬猪油。

　　“滋滋——”

　　切成小块的肥肉扔进铁锅里以后，很快就渗出了透明的猪油，与此同时浓郁的香味也随风飘散出去。

　　在宋朝这个年代，猪肉如果不经过特殊处理，那做出来的猪肉味道的确不怎么好吃。

　　但是猪肉在熬油的时候，那散发出来的丰腴油脂香味，简直能香得令人发狂！

　　“袁大郎，你又在做什么好吃的啊？”

　　“不是说晚上你才出摊么？”

　　“这独特的香味，简直让人忍不住啊！”

　　“不管了！不管袁大郎在做什么，我都要等着吃！”