第10章 ：宋朝百姓对油炸食品，爱得深沉！

　　袁州眼瞧着炊饼铺子外的人群越聚越多。

　　连忙解释道：

　　“各位街坊，我没有做美食啊！”

　　“我只是在简简单单的熬个油而已！”

　　然而袁州那信誓旦旦的解释，在众人的嘘声中显得格外苍白无力，他只能无奈的撇了撇嘴。

　　“哎，算了。”

　　“反正猪油渣也能当做小零食。”

　　“诸位要是想买点油渣回去，那就站在炊饼铺子外边排队吧，每份猪油渣三文钱呐！”

　　袁州没想到他熬个猪油，都能吸引这么多的街坊邻居围观，猪油在宋朝的时候难道不是很常见吗？

　　袁州记得宋朝的百姓。

　　对油炸食物还是爱得深沉的。

　　比如《梦溪笔谈》里就有记载，说：

　　“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”

　　这是啥意思呢？

　　就是说宋朝的百姓很喜欢用芝麻油来煎炸食物，就算是芝麻，他们也恨不得放进芝麻油里炸两下。

　　而且在宋朝的时候，出现了风靡全国的油饼，就连后世的早餐绝配豆浆油条，都是这时候出现的。

　　油条最早起被称之为“油炸桧”，这里边还有个和秦桧相关的典故。

　　至于宣和三年这个时候嘛……

　　还没有出现油条的。

　　在繁华热闹的东京城里，只有那些用油炸出来的面饼，这种面食被称之为油饼。

　　袁州眼瞧着等候在炊饼铺子外的队伍越来越长，不由得轻轻的摇了摇头，将锅里的油渣捞了起来。

　　或许是因为宋朝的百姓，都不喜欢吃猪肉。

　　所以没有人想过，用猪的肥肉来熬油吧。

　　毕竟宋朝开启了金宋贸易之后，大量的牛羊肉都涌入到了东京城，所以寻常百姓也能吃得起羊肉。

　　而猪肉从来都是有价无市，这当然不是在夸奖猪肉的价格居高不下，而是有标价但是没有多少人买。

　　通常买猪肉回去食用的，都是东京城里的中下层贫民，没有骟过的猪味道还是稍微有点大……

　　“诸位客官都排好队啊！”

　　“不要拥挤啊！”

　　袁州将油渣晾在竹篾编制的筲箕里，稍微冷却了一阵子，就用油纸包了起来，撒上胡椒粉和盐巴。

　　“油渣要趁热吃啊！”

　　“要是凉了的话，就拿回家当臊子做汤面吃。”

　　袁州将油纸折叠成了倒三角体的形状，刚好能将油渣倒进漏斗形状的油纸里，方便客人们拿着吃。

　　由于准备得比较仓促，所以袁州是没有准备竹签的，但是这也不妨碍汴京百姓的热情。

　　三文钱一份的油渣，对这些汴京百姓而言就是茶余饭后的消遣零食。

　　“袁大郎，你给我也来一份。”

　　站在袁州面前的，是个穿着青色曲领大袖的中年男子，他相貌清癯、颧骨有些微凸起。

　　那双略微往下耷拉的眼睛里，眸光内敛。

　　举手投足间，有种从容不迫的儒雅气度。

　　但是仔细观察，却感觉有种隐忍不发的野心。

　　“原来是秦相公啊！”

　　念念见袁州还有些发愣，连忙从炊饼铺子里走出来，小手不着痕迹的碰了碰袁州的后腰。

　　“秦学正，大郎昨夜里摔破了头有很多事情都记不清楚了，他刚才没认出您来，您可别在意！”

　　念念动作麻利的帮那人包好了油渣。

　　“不妨事！不妨事！”

　　秦学正淡然一笑，取出了三文钱扔进瓦罐。

　　然后拎着那包猪油渣就往平安巷走去，淡青色的常服在人群中显得格外显眼。

　　“大郎，这位秦学正在太学府任职。”

　　“你下次可别认错啦！”

　　袁州点了点头，他对这个秦学正有点印象。

　　念念今天提起过。

　　秦学正在太学里冲泡薄荷茶嘛！

　　“大郎，你有这等好吃的食物为啥不早点拿出来，从前成天都在捣鼓你那些没味道的炊饼！”

　　崔大娘将猪油渣扔进嘴里，咬得咔咔作响。

　　油渣里面的油脂已经完全熬出来了。

　　所以猪油渣吃起来完全没有半点肥腻的感觉，反而还有种丰腴的香味。

　　外边那层焦脆的外壳咬起来的声音清脆极了，满嘴都是焦香四溢的气味。

　　再搭配着那浓郁的黑胡椒辛辣味的刺激，以及粗粝的盐巴在舌头上化开的感觉，真是美妙绝伦！

　　“从前不是没想起来嘛……”

　　袁州冲着崔大娘笑了笑。

　　有念念帮忙包裹猪油渣进行售卖了，那袁州也能腾出手来，继续把炸里脊给做出来了。

　　买到了油渣的客人迫不及待的吃了起来，品尝着那富含着油脂丰腴气息的美味。

　　那些品尝过油渣滋味的客人，都围拢在袁州的炊饼铺子外，三两成群的讨论着油渣的美味。

　　“香！这油渣吃起来就是香！”

　　“洒家当初也买过猪肉来熬油，但是那熬出来的油脂却臭烘烘的，比不得袁大郎的手艺啊。”

　　“看哪，袁大郎好像在做炸肉！”

　　在众人的追捧下，油渣竟然出奇的好卖。

　　那满满的一大筲箕油渣，就被蜂拥而来的百姓们抢走了，留给袁州的就是意料之外的几百枚铜钱。

　　袁州回头望了眼浸泡在大盆里的猪肠和猪肺，将油锅里的炸里脊捞起来以后，小声的嘀咕着：

　　“看来今晚都不用做卤煮了……”

　　没错，袁州本来打算今晚用卤煮打开州桥夜市的市场，但现在看来猪油渣和炸里脊的效果也不差。

　　他抬起头看了眼逐渐西斜的太阳，赶紧加快了手头上的动作，还有两三百煎饼果子没做完呢！

　　“大郎，你这炸肉怎么卖？”

　　炸里脊的香味很快就吸引了诸多吃货的围观，在这州桥附近，最不缺的就是各种各样的美味佳肴。

　　而催生出来的吃货，那也是乌央乌央、浩浩荡荡的。

　　只要味道好，他们就会自动找上门来。

　　“炸里脊，十文钱两片肉！”

　　“想要买炸里脊的客官还是按照老规矩排队，不要拥堵不要推搡，每位客官都能买到的！”

　　就是因为袁州手上的里脊肉并不多，所以采用高额的定价来限制客人的热情。

　　十文钱两片肉，相当于二十块软妹币只能买两块炸里脊，这就算放在后世也是炸里脊中的奢侈品了。

　　“大郎，给我来两片！”

　　“大郎，我要十片！”

　　“闻着就很香，我要四片！”